【摘 要】
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本文研究了不同因素对酪蛋白酶解产物螯合Zn2+能力的影响,利用二次响应曲面设计建立酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的预测模型,得到最佳控制点:时间31.52 min,温度53.76℃,pH 6.08
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本文研究了不同因素对酪蛋白酶解产物螯合Zn2+能力的影响,利用二次响应曲面设计建立酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的预测模型,得到最佳控制点:时间31.52 min,温度53.76℃,pH 6.08,酪蛋白酶解产物浓度48.93 mg/ml,质量比(酪蛋白酶解产物∶Zn)65.22 ∶ 1,并对螯合物进行了结构鉴定及特性分析.
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