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通过采用高效液相-串联质谱法(HPLC-MS/MS)的检测方法，测定了两种品牌的不粘锅在加工多种模拟食物时其涂层中是否有全氟辛酸(PFOA)与全氟辛烷磺酸(PFOS)溶入模拟食物中。分别以食用大豆油、配制盐水和水为食品模拟物，通过不粘锅煮沸2h后，使用溶解分层收集和固相萃取(SPE)的方法提取、净化和浓缩提取物，并采用高效液相一串联质谱法(HPLC-MS／MS)精确检测提取液中全氟辛酸(PFOA)与全氟辛烷磺酸(PFOS)的含量。结果表明：本实验所使用的两种品牌的不粘锅在长时间高温蒸煮几种模拟食物时未有以上两种全氟化合物溶出。