【摘 要】
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目的：土家族主要特色药膳是中华民族饮食文化遗产,继承和弘扬民族的优秀饮食文化,为制定土家族药膳标准提供科学依据.方法：通过文献研究,对现存的所有土家族食谱录、食疗著作及有关资料进行了认真的调查、搜集、翻译、整理;对所研究问题的领域,国内外已经进行的研究工作,达到的研究水平,主要的结果和结论以及尚存在的空白点和需要进一步研究论证的问题有清晰的了解,以确定研究课题的背景.通过现况研究,考察神农架林区,
【机 构】
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北京协和医学院比较医学中心 100016 神农架境禾酒店 442400
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目的：土家族主要特色药膳是中华民族饮食文化遗产,继承和弘扬民族的优秀饮食文化,为制定土家族药膳标准提供科学依据.
方法：通过文献研究,对现存的所有土家族食谱录、食疗著作及有关资料进行了认真的调查、搜集、翻译、整理;对所研究问题的领域,国内外已经进行的研究工作,达到的研究水平,主要的结果和结论以及尚存在的空白点和需要进一步研究论证的问题有清晰的了解,以确定研究课题的背景.通过现况研究,考察神农架林区,了解该领域国内外研究现状以及存在的问题.
结果：综述神农架主要特色药膳挖掘、整理、研究的成果.
结论：健康长寿是多因素综合作用的结果,饮食因素中的土家族传统的众多药膳起到非常重要的作用,主要特色药膳凸显出当地的神农架土鸡肉、神农架土鸭子、神农架木鱼绿茶、神农架黑木耳、神农架野生核桃仁、神农架野百合、神农百花蜜、神农架野韭菜、神农架野生板栗、神农架跑跑猪、神农架洋芋、神农架原木香菇、神农架V+富锶天然原生态水、神农架九湖大鲫鱼等品种.
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中药在使用中,往往需要将长大的植株以及一些其他大块物作破碎化处理.本文要探讨的是,这类处理的方法有哪些,使用什么工具,不同方法的相互关系怎样,破碎程度与不同剂型的关系,以及破碎化术语是否有内涵的演变.讨论的资料以简帛(对应秦汉时代)和卷子(对应南北朝隋唐五代)这两类出土医药文献为主,盖因出土文献较传世文献更为真实,更能反映历史用语的真实面貌.
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医患关系是医务工作者与病人在诊疗过程中产生的特殊社会关系,和谐的医患关系对提高诊疗效果帮助很大.本文以《医古文》文选为切入点,分析古代医生专业素养、良好沟通和患者自身应具备素质,从医生和患者两个维度,探讨构建当今社会和谐医患关系的启发作用.
《两都医案》,又称《南北医案》,明代倪士奇撰,系倪士奇在南京六年后所撰,仅录其在“两都”所治的异症验案而成.《两都医案》成书不晚于崇祯七年(1634),刊行则不早于明崇祯十四年(1641),现有两种版本:明崇祯刻本和清巢念修抄本.在馆藏方面,明崇祯刻本藏浙江图书馆和中国中医科学院图书馆,巢念修抄本藏上海中医药大学图书馆和浙江图书馆孤山分馆.崇祯刻本发现并著于书目晚于巢念修抄本.
茯苓是一味名贵的中药材,味甘、淡,性平,能渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、抗衰延年,因其功效独特,不分四季,被称为“四时神药”.茯苓与众多药材、食材搭配,无论是泡茶、炖汤,还是煮粥、做菜,都有很好的滋补身体、治病强身作用.基于此介绍了茯苓用于水肿的茯苓冬瓜银杏姜粥；用于腹泻的茯苓大米粥、茯苓栗子粥；用于淋症的茯苓绿豆薏米粥、田七茯苓脊骨汤；用于健忘症的茯苓天麻鱼头汤、茯苓核桃百合粥；用于心悸的茯苓绿
党参营养价值极高,可补中益气、生津止渴、养血和营,历代医家把党参视为传统补益佳品,因其补中益气之功,被誉为最常见的补益药.基于此介绍了党参用于气血不足的党参乌鸡甲鱼汤、参芪炖牛肉；用于肠胃不适的党参焦米护胃茶、党参淮山猪胰汤；用于咳喘的党参薏米炖乳鸽、莲子二参汤；用于慢性肾炎的党参川芎炖鸡蛋、健脾益肾汤以及用于慢性腹泻的党参红枣茶、党参羊肚汤的材料、做法、适应症、用法用量、重点提示以及营养功效。
研究表明，彝药以植物药居多。在漫长的历史发展过程中，彝族先民曾过着“吃草籽树果”的生活，大量采集野生植物，从中认识到植物种类的不同，果籽味道的差异，以及服食后产生的种种生理现象。正是彝族的“神农尝百草”，才有了独具特色的彝药。彝药入膳的彝医药膳，已经和正在受到更多的关注和重视。古往今来，坨坨肉、肝胆糁、天麻扣岩鸡、虫草鹌鹑汤等很多彝族名菜，有的适量加入彝药，有的使用亦食亦药原料，这就更能增添彝医药
中医认为当归味甘微辛、性温，入心、肝、脾三经。功能补血养血为主，兼以活血祛瘀、散寒止痛、润肠通便。主治血虚所致头昏、目眩、心悸、健忘，妇女痛经、经闭、产后腹痛、崩漏下血，以及头痛、胸痛、胁痛、腹痛、风湿痹痛、跌仆损伤诸种疼痛，老人、产后、久病体弱便秘诸证。亦是体虚消瘦倦怠者与美容养颜者的调补药食佳品。当归药用多配合他药同用。当归药膳可以煮、炖、蒸、炯、酱等法做菜、炖汤、煮粥，或浸酒，或制膏方食用。
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