【摘 要】
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为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.通过食品添加剂处理DON和T-2毒素,研究它们对DON和T-2毒素的体外去除作用.结果表明多种受试化学添加剂对DON、T-2毒素具有不同程度的去除作用,其中去除效果最显著是磷酸三钠、焦磷酸钠、碳酸钠,对DON的去除率分别为76.60％±3.70％
【机 构】
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公安海警学院后勤管理系,浙江宁波315801 西南大学食品科学学院,重庆北碚400716
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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为了探索食品中单端孢霉烯族毒素残留的控制方法,研究了多种食品添加剂对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)和T-2毒素的体外去除作用.通过食品添加剂处理DON和T-2毒素,研究它们对DON和T-2毒素的体外去除作用.结果表明多种受试化学添加剂对DON、T-2毒素具有不同程度的去除作用,其中去除效果最显著是磷酸三钠、焦磷酸钠、碳酸钠,对DON的去除率分别为76.60％±3.70％、33.30％±3.10％、45.90％±3.30％,对T-2毒素的去除率分别为99.98％±0.01％、95.20％±2.10％、99.98％±0.01％.处理后,毒素溶液中不合有已知产物,可能将DON、T-2毒素转化为新的未知产物.
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