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本文以为构树果原料，利用现代生物技术，经榨汁、糖度调整、酒精发酵、配兑、再发酵等工艺，探索果醋的发酵方式、发酵条件及发酵过程中的技术要点。
构树果醋的研究
【摘 要】
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本文以为构树果原料，利用现代生物技术，经榨汁、糖度调整、酒精发酵、配兑、再发酵等工艺，探索果醋的发酵方式、发酵条件及发酵过程中的技术要点。
【出 处】
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贵州大学
【发表日期】
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2009年7期
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