【摘 要】
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酶是生命活动中重要的催化剂,对底物和催化的反应有很高的专一性。无花果蛋白酶是从无花果树乳胶中分离出的巯基蛋白酶,它在生物功能、肽链合成、医药应用、食品工业中都有重
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酶是生命活动中重要的催化剂,对底物和催化的反应有很高的专一性。无花果蛋白酶是从无花果树乳胶中分离出的巯基蛋白酶,它在生物功能、肽链合成、医药应用、食品工业中都有重要的作用。我们首次发现无花果酶除具有蛋白酶活性外,还具有类似过氧化物酶的活性。EPR结果证实,无花果蛋白酶可以催化H2O2产生羟自由基,也能催化H2O2氧化TMB、ABTS、OPD等底物,产生特征颜色变化。同时,我们证实,无花果蛋白酶执行过氧化物酶功能的活性位点不同于蛋白酶的活性位点。且其比HRP等过氧化物酶更能耐受极端pH和高温条件。以TMB为显色底物,我们成功将无花果蛋白酶应用于检测细胞释放的H2O2。我们的发现证实,一种酶可能催化多种底物发生多种反应。这对认识酶的功能具有重要意义。
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