本试验旨在研究饲粮中添加桑叶粉对湘村黑猪肥育后期血液生化指标和肌肉组织脂质代谢的影响。选取平均体重为(71.64±1.46)kg的湘村黑猪180头,随机分为5个处理组,每组6个重复(栏),每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加3%、6%、9%、12%的桑叶粉,并替代一定比例的麦麸。试验猪体重达到95 kg左右屠宰,采集血液和骨骼肌样品检测分析。结果表明:1)随着饲粮桑叶粉添加水平的上升,湘村黑猪血清白蛋白浓度和碱性磷酸酶活性增加,而9%组的尿酸、尿素氮、肌酸浓度、谷草转氨酶和胆碱酯酶酶活显著低于其他各组(P<0.05),提示饲粮添加9%桑叶粉可能有利于氮在机体内的沉积。2)随着饲粮桑叶粉添加水平的上升,湘村黑猪背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量呈下降趋势,不饱和脂肪酸(UFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、PUFA/SFA和n-3 PUFA呈上升趋势,而9%桑叶粉组的n-6/n-3 PUFA显著低于其他各组(P<0.05);股二头肌中咒-3 PUFA呈上升趋势,而n-6/n-3 PUFA呈下降趋势,12%桑叶粉组的n-6/n-3 PUFA最低(P<0.05)。3)随着饲粮桑叶粉添加水平的上升,背最长肌中的激素敏感脂酶、乙酰辅酶A羧化酶和过氧化物酶体增生物激活受体γ(PPARγ)mRNA表达水平呈下降趋势,以12%桑叶粉组最低(P<0.05);与背最长肌不同的是,添加9%桑叶粉能显著提高股二头肌脂肪酸转运蛋白1 mRNA表达水平(P<0.05),而添加12%桑叶粉显著提高了股二头肌PPARγmRNA表达水平(P<0.05)。综上所述,饲粮添加桑叶粉有利于改善湘村黑猪骨骼肌的脂肪酸组成,且其调控脂质代谢的作用存在组织特异性。