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本文介绍了变性淀粉，它是一种重要的工业原料,交性淀粉的研究与生产在淀粉工业中占有举足轻重的地位，硬脂酸淀粉酯是重要的变性淀粉之一,研究了硬脂酸淀粉酯性质.
硬脂酸淀粉酯性质的研究
【摘 要】
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本文介绍了变性淀粉，它是一种重要的工业原料,交性淀粉的研究与生产在淀粉工业中占有举足轻重的地位，硬脂酸淀粉酯是重要的变性淀粉之一,研究了硬脂酸淀粉酯性质.
【机 构】
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江南大学食品学院,214036
【出 处】
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'2002中国变性淀粉开发应用技术经济研讨会
【发表日期】
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2002年期
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