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白术为菊科植物白术(Atractylodes macrocephala Koidz)的干燥根茎。始载于《神农本草经》,列为上品,性温,味甘、微苦,具有徤脾益气,燥湿利水,止汗,安胎等功效。现代研究表明,白术在抗衰老、抗肿瘤、抗炎、调节胃肠功能、抗老年痴呆等方面具有一定的药理作用。老年性痴呆又称阿尔茨海默病(AD),是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征。随着年龄增长,大脑在组织形态和神经生化方