有毒重金属污染及微生物污染,是影响食品安全的主要原因之一。为了解决这一问题,我们采用绿色环保的方法制备了新型的偶联化氧化石墨烯-壳聚糖复合凝胶球,该材料对重金属具有高吸附性,还可同时有效去除病源微生物。我们将天然多糖壳聚糖与纳米材料氧化石墨烯交联成多孔凝胶球,通过偶联方法增加吸附位点,形成"多维度,多位点"的高效稳定多级微纳结构,再加入Fe₃O₄纳米粒子,形成磁化可回收多孔复合凝胶材料。通过扫描电镜（SEM）、X射线衍射仪（XRD）和傅里叶变换红外光谱仪（FT-IR）等仪器对材料结构和形貌进行表征;实验表明,在pH=6.5,温度20℃下,吸附剂对Pb～（2+）的吸附量高达460 mg/g,同时对Hg～（2+）、Cd～（2+）也有较好的吸附效果;采用比浊法和最小抑菌浓度法验证该吸附剂对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑菌效果,并通过BCA法验证凝胶材料杀菌机理。总之,合成的新型偶联化氧化石墨烯-壳聚糖复合凝胶球具有简便的制备过程及高效的祛除能力,可有效降低液态食品中重金属及微生物含量,可食品安全提供有效的材料。