【摘 要】
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论文首先分别测定了打瓜外皮、内皮、瓤和籽中的蛋白质和可溶性总糖,再提取各部位多糖并测定其自由基清除活性.实验结果表明,在干打瓜外皮、内皮、瓤和籽中蛋白质含量分
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院 辽宁 大连116600
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论文首先分别测定了打瓜外皮、内皮、瓤和籽中的蛋白质和可溶性总糖,再提取各部位多糖并测定其自由基清除活性.实验结果表明,在干打瓜外皮、内皮、瓤和籽中蛋白质含量分别为6.65％、1.22％、5.60％和30.04％.在鲜瓜外皮中可溶性糖含量为33.94mg/g,鲜内皮中为29.77mg/g,鲜瓤中为58.94mg/g,干籽中为32.95mg/g.用醇沉法由鲜外皮、内皮、瓤和干籽中所得的提取物中多糖含量分别为33.29％、28.05％、93.39％和15.77％,鲜外皮、内皮、瓤和干籽中多糖含量分别为0.17％、0.016％、0.19％和1.59％.外皮、内皮、瓤和籽的水溶醇沉提取物对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基具有一定的清除能力.其中打瓜外皮、内皮、瓤和籽提取物对羟基自由基清除,以及打瓜内皮提取物对DPPH的清除能力好于同浓度维生素C.
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