【摘 要】
：
为了使枣渣得到充分利用,本研究用碱提法对枣渣中纤维素进行提取,得到最佳提取工艺为：碱液浓度为11％,枣渣量4％,提取温度为25℃,提取时间22 h,其提取率为3.21％.在此基础上,采用感官评定,对各影响因素进行单因素及二次响应曲面法优化分析,并进行复合饮料的稳定性试验.结果表明最佳饮料配方为：枣汁/山药汁为1.75∶1,奶粉添加量为0.85％,蜂蜜添加量为6.5％,纤维素添加量为6％,复合稳定剂
【机 构】
：
河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002
【出 处】
：
2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
论文部分内容阅读
为了使枣渣得到充分利用,本研究用碱提法对枣渣中纤维素进行提取,得到最佳提取工艺为：碱液浓度为11％,枣渣量4％,提取温度为25℃,提取时间22 h,其提取率为3.21％.在此基础上,采用感官评定,对各影响因素进行单因素及二次响应曲面法优化分析,并进行复合饮料的稳定性试验.结果表明最佳饮料配方为：枣汁/山药汁为1.75∶1,奶粉添加量为0.85％,蜂蜜添加量为6.5％,纤维素添加量为6％,复合稳定剂添加量为：0.25％.该饮料的研制为红枣、山药的开发利用拓宽了方向.
其他文献
在桁杆虾拖网中间一只网囊前部加装圆形分隔装置，并在装置上部开设逃逸口.装置的格栅倾角分别为30°、45°、60°，栅条间距分别为2.5cm、3.5cm和4.5cm.在逃逸口上方装有袋网，用于收集逃鱼.对装配不同倾角和不同栅条间距的装置进行了试验，根据各个网次网囊和网袋的渔获组成和体长分布情况，分析装置的分隔效果.结果表明：在栅条间距为2.5cm时，倾角越小，虾的通过率越低，但随着栅条间距的增大，虾
基于2006年4月-2009年12月马鞍列岛海域资源调查，应用等级聚类、非度量多位标度排序、相似性分析检验、相似性百分比分析等方法，研究了该海域小黄鱼食物组成随体长和月份的变化。结果表明：马鞍列岛海域小黄鱼的食物组成中，虾类是最主要的食物大类，其次为鱼类和端足类，主要食物种类有中国毛虾(Acetes chinensis)、细鳌虾(Leptochelagracilis)、葛氏长臂虾(Palaemon
2010年4月至7月,对广东省湛江市中联养殖有限公司的3口集约化养殖池进行了温度、溶解氧、叶绿素a和无机氮、无机磷的研究.结果表明：在整个养殖过程中,叶绿素a的含量变化较大,最高达到287.08μg/L.水温随气温逐渐上升,变化范围为22.54～31.48℃.溶解氧含量的变化范围为5～10mg/L.氨氮含量呈现出养殖前期高,中期低,后期高的变化趋势,变化范围为0.011～0.882mg/L,平均为
对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况以及新捕获、批发和零售大黄鱼鲜度进行评价,同时结合表现型和基因型方法对的细菌种群进行定性和定量研究.结果表明,海水温度(10.8 ～27.9)℃、盐度(25.1～32.8)‰,海水粪大肠菌群在＜20～2800个/L之间,23份海水样品中,粪大肠菌群达标率为95.7％；新捕获、批发、零售环节的大黄鱼鲜度总体呈下降趋势,TVBN、菌落总数和假单胞菌数呈上升趋势.细菌种群结
以海洋红藻龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)为材料,建立了海藻中几种逆境相关植物激素的提取、纯化和微量分析方法.采用正丙醇：水：盐酸(2∶1∶0.002)提取海藻中5种主要的逆境相关植物激素：脱落酸(ABA)、水杨酸(SA)、肉桂酸(RA)、茉莉酸(JA)和吲哚乙酸(IAA),运用Oasis HLB固相萃取柱进行净化,三甲基硅烷化重氮甲烷衍生化,气相色谱-质谱法(GC-MS
中国建立可追溯的水产品流通体系非常迫切，批发市场的流通主导地位，其本身设备及监管的局限性制约着可追溯的水产品流通体系的建设。本文提出应用One-up-one-down可追溯原则建立可追溯的水产品流通体系。通过建立可追溯监管法规约束水产品流通主体，并从标签的规定，信息的记录和追溯凭证方面实施可追溯的水产品流通体系。
本研究以高直链玉米淀粉(HylonⅦ)为原料,探索酶法协同湿热处理制备颗粒态抗性淀粉技术路线和工艺参数,并对抗性淀粉产品的理化性质进行分析.酶法协同湿热处理制备抗性淀粉的最适工艺条件为：淀粉乳调节为30％,加入50 ASPU/g(干淀粉计)普鲁兰酶,在55 ℃温度下脱支处理24 h,酶解淀粉样品再经过湿热处理,调节淀粉的水分含量为25％,在110℃下反应处理10h,抗性淀粉含量达到55.09％.
啤酒生产的废弃物啤酒糟含有20％左右的蛋白质，是良好的蛋白质资源.本研究以啤酒糟为原料制备生物活性多肽.采用醇-法提取啤酒糟蛋白，正交试验确定碱性蛋白酶Alcalase水解啤酒糟蛋白质的优化条件为：pH8.0、液固比100 mL/g、加酶量0.25 mL/g、水解温度50℃、水解时间6 h；利用Sephadex G15凝胶过滤层析分离纯化制备啤酒糟多肽，研究其对α-葡萄糖糖苷酶活性的影响.结果表明
利用传统DSC测量热塑性淀粉(TPS)的玻璃化转变温度(Tg)时,由于在发生转变时比热变化很微弱,且玻璃化转变和结晶熔融的热信号相互重叠,很难对Tg进行精确测量.本文利用新型DSC,探讨精确测量TPS的Tg的方法.以蜡质玉米淀粉膜为研究对象,分别利用温度调制DSC和高速升温DSC测量Tg.结果表明,温度调制DSC虽可将玻璃化转变和结晶熔融过程分开,但在测量Tg时热信号仍然非常微弱；高速升温DSC通
本文研究了不同pH和离子强度条件下大豆球蛋白(11S)与壳聚糖的作用机理.研究结果表明：添加壳聚糖可以显著降低大豆球蛋白(11S)在等电点区域的聚集情况，粒度分布与ξ-电位研究表明壳聚糖与大豆球蛋白以静电作用相结合.NaCl的存在屏蔽了壳聚糖的正电荷，从而减弱了静电相互作用，使体系的聚集程度增加.