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反式脂肪(Trans fat)是广泛用于食品工业的食品添加剂，它可增加食品的稳定性，延长保质期，改善食品的口感，为大众所接受。上世纪80年代，发现反式脂肪对人类并无益处，明显地增加心血管疾病的发病率，发达国家纷纷制定法规，限制乃至禁止在食品中使用反式脂肪。我国广大民众对反式脂肪危害的严重性认识不足，国家已在制定相应的法规，迫切需要食品有关部门积极行动起来，大力宣传反式脂肪的危害，合理地控制使用，制定严格的法规，以保障人民的身体健康。