【摘 要】
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利用超声波辅助水提取技术,以腌制广佛手为原料,选择提取时间、超声时间、提取温度、料液比四种对佛手低聚糖得率的影响,对佛手果低聚糖的提取工艺进行了单因素和正交实验研究.由单因素实验、正交实验以及从节约能源角度考虑,得出较佳工艺条件为:提取时间2h,超声时间20 min,提取温度80℃,料液比1∶8.采用体外结合胆酸盐实验的方法,测定了佛手果低聚糖的降血脂功能,结果显示,佛手果低聚糖可能具有一定的降血
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,广州,510641;咀香园健康食品(中山)有限公司,中山,528437
【出 处】
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“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
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利用超声波辅助水提取技术,以腌制广佛手为原料,选择提取时间、超声时间、提取温度、料液比四种对佛手低聚糖得率的影响,对佛手果低聚糖的提取工艺进行了单因素和正交实验研究.由单因素实验、正交实验以及从节约能源角度考虑,得出较佳工艺条件为:提取时间2h,超声时间20 min,提取温度80℃,料液比1∶8.采用体外结合胆酸盐实验的方法,测定了佛手果低聚糖的降血脂功能,结果显示,佛手果低聚糖可能具有一定的降血脂功能.
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