【摘 要】
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尝试用酶膜生物反应器(enzymatic membrane bioreactor,EMBR)制备抗凝血酶蛋清水解物,并用人工神经网络方法优化工艺。在一定运行压力下,采用L18(37×21)混合水平正交表设计底物浓度、酶浓度、pH、温度、滤过液流速和水解时间等因素对EMBR制备蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影响,并用BP神经网络对EMBR酶解的过程进行仿真和预测,得到抗凝血酶水解产物的最优制备条件,
【机 构】
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江南大学食品学院,无锡 214122 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州 510610
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尝试用酶膜生物反应器(enzymatic membrane bioreactor,EMBR)制备抗凝血酶蛋清水解物,并用人工神经网络方法优化工艺。在一定运行压力下,采用L18(37×21)混合水平正交表设计底物浓度、酶浓度、pH、温度、滤过液流速和水解时间等因素对EMBR制备蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影响,并用BP神经网络对EMBR酶解的过程进行仿真和预测,得到抗凝血酶水解产物的最优制备条件,最后分析抗凝血酶EMBR水解产物的相对分子质量分布、氨基酸和游离氨基酸组成等生化性质。在底物浓度为1%,酶浓度1%,pH 8,温度55℃,滤过液流速10 ml,/min,水解时间4 h时,产物的预测最低抗凝血酶IC50值为10.43mg/ml,与实测值仅相差4.03%。EMBR抗凝血酶产物的氨基酸评分为113.25,比天然蛋清的氨基酸评分提高了105.6%。产物主要由小分子肽组成,其中2～8个氨基酸残基构成的肽的含量接近80%。试验证明用EMBR制备抗凝血酶蛋清水解物的方法可行,实现了BP神经网络对EMBR制备抗凝血酶水解物过程的模拟和预测,并得到了最优工艺条件。
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为优化离子交换树脂法提取鸡蛋清溶菌酶的工艺条件,采用响应面分析法,以蛋清溶菌酶得率为响应值,研究了树脂用量、吸附反应时间和(NH4)2SO4洗脱液浓度对蛋清溶菌酶提取工艺的影响。响应面分析结果表明,3个因素对提取过程溶菌酶得率的影响都很显著,其中树脂用量和吸附时间的影响尤为显著。综合考虑实际生产要求等问题,最终确定D152阳离子交换树脂提取鸡蛋清溶菌酶的工艺条件为：树脂用量占蛋清液体积的32%,吸
本文根据目前制备卵磷脂的研究成果,介绍了常见提取卵磷脂的方法原理及工艺,着重探讨了压力、温度、萃取时间、CO2流量、夹带剂等因素对超临界CO2提取蛋黄卵磷脂的影响。
采用超声波-酶法提取法,从蛋黄粉中提取卵磷脂,采用单因素实验和正交实验考察了酶添加量、乙醇浓度、乙醇用量、超声时间等因素对萃取效果的影响;对其工艺条件进行了优化,其最佳提取条件为：酶添加量20ml,乙醇浓度90%,料液比1：7,超声时间70min时提取率为90.787%。此方法是一种简单快捷和高效的提取方法。
鸡蛋中含有多种蛋白质,目前的研究主要集中在含量较多的主要蛋白上,但是对抗生素蛋白、卵抑制剂、胱蛋白抑制剂、卵黄素蛋白和卵固蛋白的研究较少。本文主要介绍了这几种蛋白的生理生化特点和研究进展。
本文利用商品血清胆固醇试剂盒(酶法)建立了一种快速、简单、准确测定鸡蛋总胆固醇含量的方法。取全蛋液约500mg(蛋黄液约200mg)用5000μL无水乙醇旋涡振荡提取1min,离心(10000转/min,10min),取200μL上清夜与2000μL测定试剂混匀,37℃保温10min,测定500nm的吸光值。本方法线性范围为0～120μg胆固醇,测定极限约0.40μg、0.15μg,在1h内可以测
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本文通过测定受试30d和90d实验小鼠的转棒时间、血清尿素氮和肝糖原含量,考察不同蛋清肽受试物解体力疲劳的功效作用。实验结果表明：在蛋清肽及阳性对照品(大豆肽)对受试30d小鼠缓解体力疲劳功效影响的研究中发现,与一次酶解的蛋清肽及阳性对照品(大豆肽)相比,蛋清高F值寡肽具有更优的抗疲劳功效;在不同浓度蛋清高F值寡肽对受试30d小鼠缓解体力疲劳功效影响的研究中发现,在四个剂量组中,9g/(kg·bw
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