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本文对超高压食品加工技术进行综述。主要内容有：食品超高压技术的研究历史，超高压食品的特点，食品超高压技术发展的技术关键，以及对我国超高压技术在食品工业中的应用前景进行展望。
超高压技术在食品中的应用综述
【摘 要】
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本文对超高压食品加工技术进行综述。主要内容有：食品超高压技术的研究历史，超高压食品的特点，食品超高压技术发展的技术关键，以及对我国超高压技术在食品工业中的应用前景进行展
【机 构】
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中国兵器科学研究院宁波分院(五二研究所)宁波315103
【出 处】
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第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会
【发表日期】
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2004年12期
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