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国内外大量试验证明,香菇Lentinus edodes、平菇Pleurotus ostreatus、草菇Volvariella volvaca、金针菇Flammulina velutipes、猴头菌Hercium erinaceus、黑木耳Auricularia auricula、银耳Tremella fuciformis、灰树花,Grifola frondosa、巴氏磨菇Agaricus blazei、杏鲍菇Pleurotus eryngii、双孢菇Agaricus bisporus、茶树菇Agrocybe aegerita、鸡腿菇Goprinus comatus、松口蘑Tricholoma matsutake、竹荪Dictyophora indusia、牛肝菌Boletus edulis等食用菌中获得的多糖及其他成分具有免疫调节作用、抗肿瘤作用、抗辐射作用、降低实验性糖尿病动物血糖、调节血脂作用、抑制血小板聚集与抗血栓形成作用、保肝作用、抗实验性胃溃疡作用、抗氧化清除自由基作用、抗疲劳作用、延缓衰老作用和抗病毒作用.香菇、猴头菌、银耳已制成药物应用.