【摘 要】
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甜菊糖苷作为甜味剂在过去的几年中批准使用范围不断增加,在食品添加剂使用标准GB2760修订并发布2014版时,将甜菊糖苷最大使用量由"按生产需要适量使用"修订为数值化的最大使用量,并科学的参考食品添加剂法典通用标准的计算方法,甜菊糖苷的添加量以甜菊醇计.本文就甜菊醇和甜菊糖苷的换算关系给出了解读,旨在科学的指导食品行业合规使用甜菊糖苷.同时提出，甜菊醇是甜菊糖经过酸化处理后得到的苷体物质，甜菊糖被
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会2015年行业年会
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甜菊糖苷作为甜味剂在过去的几年中批准使用范围不断增加,在食品添加剂使用标准GB2760修订并发布2014版时,将甜菊糖苷最大使用量由"按生产需要适量使用"修订为数值化的最大使用量,并科学的参考食品添加剂法典通用标准的计算方法,甜菊糖苷的添加量以甜菊醇计.本文就甜菊醇和甜菊糖苷的换算关系给出了解读,旨在科学的指导食品行业合规使用甜菊糖苷.同时提出，甜菊醇是甜菊糖经过酸化处理后得到的苷体物质，甜菊糖被肠道细菌产生的β-葡萄糖营酶催化水解成甜菊醇;部分甜菊醇被人体肠道吸收后排出，部分甜菊醇代谢为甜菊醇葡糖醛酸苷排出。甜菊醇有很多的药效功能。
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随着食品工业的发展，和人们对低热量和无糖食品的青睐，功能糖醇在食品领域的应用得到了非常迅猛的发展。比如目前市场上非常流行木糖醇无糖口香糖、山梨糖醇含片等，深受消费者喜爱，而异麦芽酮糖醇由于其良好的理化性质、功能特点及良好口感，在糖果及食品领域得到更大的应用。在保健品、医药行业，由于异麦芽酮糖醇压片具有较低的屈张压力和脆碎度，较高的药物稀释潜力，在硬片、含片或崩解片中的都可以有广泛的使用，它可以很好
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