武夷岩茶素有消食下气、利大小肠等作用,本文尝试从肠道菌群的角度探讨武夷岩茶的营养功效。实验选取20只SPF级雄性成年SD大鼠为研究对象,适应一周后,将其随机分成对照组和武夷岩茶组(每组10只),以自由摄取的方式分别为两组大鼠提供去离子水和武夷岩茶茶汤,实验持续9周。在实验的第0、6、9周采集大鼠新鲜粪便,分析粪便中双歧杆菌、乳酸杆菌,肠球菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌的数量;粪便肠道菌群的结构;粪便短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)的浓度以及粪便细菌酶(β-葡萄糖醛酸酶和β-葡萄糖苷酶)的活性。实验结果显示:持续饮茶9周后,大鼠粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量呈上升趋势,但与对照组差异并不显著;大肠杆菌数量降低,且显著低于对照组(P<0.05);而肠球菌、产气荚膜梭菌数量无显著变化。PCR-DGGE图谱分析粪便肠道菌群的结构表明,饮茶9周后大鼠肠道菌群结构发生一定变化,但优势细菌种群的组成结构变化不显著。此外,武夷岩茶组大鼠粪便乙酸含量明显高于对照组(P<0.05),而丙酸、丁酸无明显变化;武夷岩茶组大鼠粪便中β-葡萄糖醛酸酶活性较对照组低14.66%,β-葡萄糖苷酶活性较对照组高3.80%,但差异均不显著。综上,武夷岩茶可促进肠道双歧杆菌和乳杆菌的增殖并抑制大肠杆菌,可调节大鼠肠道内短链脂肪及细菌酶的代谢,因此武夷岩茶可能具有改善肠道环境的潜在功效,这些功效可能是由武夷岩茶中丰富的茶多酚所带来的。