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本文以熟肉为实验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及水分含量变化进行了实验研究，得出了真空冷却过程中熟肉内部的水分迁移规律。
真空冷却过程中熟肉水分迁移特性的实验研究
【摘 要】
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本文以熟肉为实验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及水分含量变化进行了实验研究，得出了真空冷却过程中熟肉内部的水分迁移规律。
【机 构】
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郑州轻工业学院机电工程学院,郑州,450002
【出 处】
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2006制冷及低温技术的发展与应用研讨会
【发表日期】
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2006年10期
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