熟肉制品相关论文
本文研究5种常见熟肉制品放置在不同温度和时间下的亚硝酸盐含量变化.结果表明,随着放置时间的增长,常温(20℃)放置下的样品中的亚......
目的 了解2016-2020年江西省市售食品中单增李斯特菌的污染及耐药情况.方法 采集全省选定的24个市县的超市、百货商场等市场流通环......
基于不同杀菌方式，对熟肉制品的品质会产生直接的影响，所以，研究及分析不同杀菌方式对熟肉品质所产生的影响，并对杀菌方式进行选择，降低......
目的 获得中国不同省份熟肉制品中的33株单核细胞增生李斯特氏菌(单增李斯特菌)的抗生素敏感性特征图谱,并运用全基因组测序对菌株......
国家对食品的生产和经营行为实行市场准入制度.作为准入制度的核心,内销的食品加工企业需经过食品生产许可,方能从事相应的生产经......
为延长熟肉制品保质期,使用乳酸链球菌素(Nisin)、双乙酸钠、脱氢乙酸钠三种防腐剂处理熟肉制品,真空包装后于4℃下保藏并观察其感......
本文通过把骨破碎、酶解、萃取、浓缩、经美拉德反应和后部调味,开发出了天然调味料——骨髓浸膏.并介绍了骨髓浸膏在熟肉制品加工......
本文对低温熏煮香肠在7℃贮藏条件下的感观、理化和微生物指标进行了研究。结果表明，随贮藏时间的延长，样品感官变化陆续表现为“空......
本文以天然无污染的高原牦牛肉为原料，采用正交试验设计，探讨了制作麻辣、广式、五香牦牛肉肉脯的工艺方法及配方，并对产品采用真空包......
长期以来食用咸味香精、天然香辛料和风味料的研发与生产、市场与应用，始终困扰着生产香精和肉制品行业的稳健发展。本文对其焦点与......
本文以复合南瓜肉糜香肠为试验模型，通过质构分析、水分活度测定及感官评价分析，研究了添加不同比例的淀粉和酸变性淀粉(占原料肉的1......
目的 科学客观地了解常见熟肉制品生产过程中每个阶段致病菌分布情况、监控措施、控制效果和可能产生交叉污染的环节,发现致病菌污......
期刊
熟肉制品是指新鲜禽畜肉经过蒸煮，酱卤、煨炖，熏烤，灌肠干制等工艺加工生产的可以直接入口的食品，主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品，熏......
目的:了解上海市杨浦区肉及肉制品中致病菌检测结果,为本地区食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法:于2018年1月—2019年12月......
目的:通过河南省食品安全风险专项监测,了解近年来许昌市熟肉制品中亚硝酸盐的含量.方法:根据河南省食品污染物专项监测计划要求,2......
建立了一种应用HPLC-ESI-MS/MS法同时对熟肉制品中磺胺嘧啶和氯霉素药物残留检测的方法.样品经乙腈多次提取,正己烷去脂,采用乙酸......
本文以熟肉为实验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及水分含量变化进行了实验研究，得出了真空冷却过程中熟肉内......
摘 要：目的：分析惠阳区熟肉制品中致病菌的污染状况。方法：2019年1月至2021年1月，抽取惠阳区熟肉制品120份作为检测标本，对其进行副溶血......
目的 了解2017-2019年开封市部分食品中含铝食品添加剂和亚硝酸盐使用情况.方法 按照简单随机抽样的方法,在开封市辖县区的商店、......
食物中毒是指在正常进食状态下,食入正常数量、可食状态,但具有毒性的食物而发生感染或中毒的疾病,属食源性疾病的范畴。因此,食......
目的:采用0.3%盐酸乙醇提取,低温下沉淀蛋白质,水定容离心过滤的前处理方法,高效液相色谱法同时测定苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸及糖......
目的建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、新红和......
一起副溶血性孤菌引起食物中毒的报告陈素芳１９９６年７月２９日，我县钱旺乡田贾庄村，发生一起４５０人集体就餐，１４０人食物中毒事件，现将调查结果报告如下。１．中......
目的:建立熟肉制品中红2G的超高效液相色谱二极管阵列检测法。方法:样品经除蛋白,用乙醇—氨水提取色素,聚酰胺吸附法净化,以乙腈......
根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评价与表示》,结合测量方法和数学模型,本文对熟肉制品中山梨酸的测定进行分析评定,建立HPLC法......
根据国家质检总局的要求和省局关于开展旅游市场打假打非专项整治工作的安排,忻州市局积极采取措施,重点安排了五台、宁武、代县......
目的探讨适用于所有乳制品中安赛蜜测定的样品前处理方法。方法对乳制品样品进行前处理方法的实验对比研究,寻找适宜的样品前处理......
嗨!乔方今天带着一个大盒子到学校来。乔方有个很有钱的爸爸,老给他买特棒的东西。课间休息的时候,乔方给我们看他盒子里的东西,是......
我们的烹调菜肴里也常常需要食品添加剂来调节味道、改善色泽,然而近年来在烹饪食品中由于食品添加剂滥用、超量使用引发的食品安......
20 0 1年 1 0月 6日淄川区发生一起因食用驴内引起的食物中毒 ,现将调查结果报告如下。1 临床资料1 .1 发病率1 0月 6日下午从南......
从国家出入境检验检疫局传出消息:前一段时间引起轰动的法国食品污染事件又有升级,但并未波及我国,迄今为上,检验检疫部门尚未发......
近几年来，我国流通领域的改 革向纵深发展，多种经济成 份、多种流通方式、多种经营业态迅速发展，尤其是各种新型的商业业态以其价格便......
目的了解广安市市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况,为本地区食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法依据国家......
目的了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法2015年-2016年对广州市6类共计2 0......
目的:了解杭州市下城区辖区餐饮单位自制熟肉制品的卫生状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法:对2008-2010年辖区内的餐饮单位......
为了解平阳县城区市售熟肉制品中食品添加剂的使用情况,探讨影响卫生质量的因素,进一步搞好食品卫生管理,保障广大消费者的饮食安......
熟肉制品因其味道鲜美独特,食用方便,越来越受到人们的喜爱,但是熟肉制品在加工、运输、销售等环节很容易受微生物的污染,甚至会引......
本刊讯2014年4月1日，北京市西城区展览路街道食品药品监督管理所牵头，联合展览路街道办事处安全生产科及街道民警，对市民举报反映的位......
目的了解预包装熟肉制品生产加工过程各个环节中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)污染水平,并分析分离菌株的分子特征......
目的建立通过式固相萃取柱结合前处理技术-液相色谱串联质谱法快速测定熟肉制品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林4种常......
目的 为了解我县食品安全现状,及时发现安全隐患,有效预防食品安全事故发生,确保公众饮食安全,并为食品安全监督管理部门提供科学......
目的:了解北京东部某区肉制品中亚硝酸盐的残留情况,以加强对亚硝酸盐的使用管理与日常监测。方法:对超市、农贸市场销售的肉制品......
目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性。方法:按照......
