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壳聚糖的衍生物,按照不同应用的目的,可适当选择不同分子量范围的壳聚糖为原料.甲壳素,壳聚糖的分子修饰有羧甲基化、酰基化、烷基化、硫酸和磷酸酯化、接枝与交联等,通过引入各种功能基,从而改善其物化性能,形成各自不同功能,可广泛应用于各种领域,它将有望形成壳聚糖化学最具活力的产业.本文介绍壳聚糖产品的理化性能及生产工艺.