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强化育肥是提高中华绒螯蟹养殖效益和营养品质的重要手段，目前有关中华绒螯蟹雄体育肥技术的研究较少，本文通过育肥养殖和生化分析研究了育肥时间对中华绒螯蟹雄体体性腺发育和营养品质的影响。结果表明，(1) 60d育肥过程中，雄体的性腺指数显著上升，出肉率和总可食部分率在0-40d呈上升趋势，育肥40d的总可食率达35％以上。