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Erlang-B公式是通信中常用的公式，它主要用于计算话务量、信道与呼损，其起源为泊松分布。在食品制造零售业管理中，降低成本与控制顾客流失率是相反的两项的工作，营业中很难做到成本浪费率与顾客流失率的平衡。本文创新性的把Erlang-B公式应用于食品制造零售行业，蛋糕店的日常营业管理中，利用数理统计方法找寻成本浪费率与顾客流失率之间的关联。