【摘 要】
：
目的:本实验拟开发一株高黏度的嗜热链球菌以减少酸奶中稳定剂和增稠剂的添加和使用;方法:从甘肃甘南牧区收集传统发酵乳制品20余份,采用纯培养的方法分离得到乳酸菌60余株,
【机 构】
：
石家庄君乐宝乳业有限公司; 河北科技大学;
论文部分内容阅读
目的:本实验拟开发一株高黏度的嗜热链球菌以减少酸奶中稳定剂和增稠剂的添加和使用;方法:从甘肃甘南牧区收集传统发酵乳制品20余份,采用纯培养的方法分离得到乳酸菌60余株,经过16S rDNA序列分析得到嗜热链球菌13株,通过发酵速度、发酵曲线分析、发酵风味、黏度测试等方法进行菌株筛选,并对筛选菌株进行产品中应用;结果:通过筛选得到一株单独发酵6 h既能凝乳、口感品尝无不良发酵风味、黏度达到1600cP的嗜热链球菌JMCC0024,在酸奶中试生产中将该菌株制成的直投式发酵剂等量替换原有发酵剂的20%后,产品黏度提高15%,同时口感测试中口中黏度和细腻度都得到了明显提高;讨论:目前,国内消费者对于食品健康日渐关注,嗜热链球菌JMCC0024通过自身高黏的特性可以减少酸奶中稳定剂和黏度剂的添加,同时具有发酵速度块、无不良发酵风味的优点,具有良好的应用前景。
其他文献
“母亲”是女性所有角色中最具社会兼容功能的亲缘符号。五四时期的女作家冰心、庐隐、冯沅君、苏雪林等，把讴歌母亲、书写母亲作为创作的一个重要主题。冰心高扬母爱的旗帜。
本文从宏观和微观的角度评述了当前学术界关于周湘研究的现状，指出在这些研究中，普遍的问题是资料挖掘的不足，并且众说纷纭，导致周湘成了一个扑朔迷离的人物。尽管如此，这些研究成
目的:采用多模态磁共振成像技术分析2型糖尿病(T2DM)患者早期认知功能障碍的全脑灰质体积、弥散结构与自发性脑活动功能改变,并分析其与认知行为学及临床实验室指标的相关性,
研究网络病毒的传播模型,可以深刻理解病毒扩散对网络造成危害的现象,为反病毒技术研究提供理论基础。通过网络环境下病毒传播数学模型的建立和分析,得出了遏制网络病毒迅速
共青团组织的建设工作不仅关系着以医院青年自身素质能力的提升,也在一定程度上影响着医院的可持续发展。文章主要针对新时期医院团建工作的思考与实践进行了简单探析,希望可
人力资源服务业是近几年发展势头迅猛的第三产业,2019年国家发改委就《产业结构调整指导目录》里涉及人力资源服务业的就有5条,全部为鼓励性政策,行业前景往信息化,网络化深度融合。海博公司是一家提供综合型人力资源服务的民营企业,当前的主营业务以信息审核和客服岗位为主,下游产业集中,处于产业链的低端,随着智能信息化时代的到来,未来生存压力巨大。市场经济的本质是竞争,而竞争的实质是对资源的绝对占有。因此,
<正> 医院传染病区在防疫工作中负着隔离和治疗传染病人的任务,因此严格认真的管理医院的传染病区是非常必要的,如果管理不善,则有成为传染源的可能。我们为了进一步了解和搞
黔东南苗族议榔习俗改革是当代社会背景下民族村寨维护社会稳定或调整伦理道德规范的迫切需要的产物，是苗族村寨议榔传统习俗的当代传承，是政府、学会、民间三方合力互动的结果
基于深度卷积神经网络的目标检测方法是近几年的发展热点,在视频监控、医学图像处理、人脸识别、自动驾驶等多种方向都有着很广泛的应用,特别是对遥感图像的检测,在军用和民用领域都有着极大的研究价值与空间。本文探究了应用深度卷积神经网络进行目标检测的方法,分为以下两个部分:以遥感影像识别为背景,提出了一种基于深度卷积神经网络的定位与检测方法。该方法在使用两步检测器结构的基础上,改用残差网络提取特征,简化了学
会计工作作为银行的一项基础性工作,肩负着银行核算业务,反映银行经营成果,预测业务发展前景,参与银行经营决策等重要职责,是银行实现稳健经营的重要保证.随着我国社会主义市