酵母菌与人类的关系源远流长,早在八千年前,人们就会利用酵母菌来制作面包、酿造葡萄酒、啤酒和清酒等。到20世纪末,酵母菌已作为一种模式生物在生物化学、遗传学和分子生物学研究等方面担任了重要的角色。自从1978年建立酵母菌遗传转化技术以来,酵母菌已成为生产异源蛋白及其生物学分析方面最有用的真核微生物。酵母菌的生物学研究取得了巨大的进展,1996年完成了酿酒酵母菌全基因组的序列测定。已建立了相关的数据库,如酿酒酵母基因组数据库(SGD),酵母蛋白质组数据库(YPD)等,这些数据库容纳了有关酵母菌的6 000多个基因及其蛋白质结构、功能和相互间的关系等大量信息。随着酵母菌的生物学研究的深入发展,对酵母菌的应用开发研究及优良酵母菌的选育也一直受世人关注,已有众多的具有不同优良特性的酵母菌株问世,并造福于人类。本文简要概述了有关工业用酵母菌的育种研究概况及应用前景。1工业用酵母菌的育种研究:(1)自然筛选;(2)诱变育种;(3)杂交育种;(4)原生质体融合育种;(5)分子育种(即基因工程技术育种)。2工业用酵母菌的育种研究的应用前景。