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<正>酵米面黄杆菌,不但能在酸酵玉米面中生长产毒,而且也可以在变质鲜银耳中产毒,引起食用者中毒,病死率分别达40%和29.2%,引起人们的不安。因此对影响该菌在食品中产毒因素的深入研究,实有必要。采用正交设计法及荧光分光光度法及微生物测毒法对三
影响酵米面黄杆菌在食品中产毒因素的研究
【摘 要】
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酵米面黄杆菌,不但能在酸酵玉米面中生长产毒,而且也可以在变质鲜银耳中产毒,引起食用者中毒,病死率分别达40%和29.2%,引起人们的不安。因此对影响该菌在食品中产毒因素的深入研究,实有必要。采用正交设计法及荧光分光光度法及微生物测毒法对三
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
【出 处】
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北京食品学会1987年年会论文（摘要
【发表日期】
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1987年01期
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