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近年来，伴随我国乳业的迅速发展必然会出现大批量的奶牛公犊，且不可能全部作为种用，所以多以很便宜的价格出售，造成很大损失，挫伤了养牛户的积极性，而合理开发利用奶牛公犊生产小白牛肉，市场前景广阔，同时也为奶牛户的增收开辟了一条重要途径。本文介绍了奶牛公犊生产小白牛肉的概况，并分析了国内外奶牛公犊生产小白牛肉的现状，最后提出我国奶牛公犊利用中存在的问题。