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β-环糊精是直链淀粉在芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的含有7个葡萄糖单元的环状低聚糖，它具有环内疏水环外亲水特性，能够选择性识别许多客体如有机分子等形成主客体包络物。在自组装、催化、药物输运和传感等领域得到广泛应用。基于β-环糊精的分子识别性能，我们发展了一系列电化学传感器，应用于环境污染物、蛋白质等电化学传感。