在植物油加工工业中,通过压榨法、浸出法或其它方法制取得到的未经过精炼的油脂称为粗脂肪,俗称毛油.毛油的主要成分是脂肪酸甘油三酯,俗称中性油.此外,毛油中还含有少量游离脂肪酸、磷脂(胶)、带色组分如叶绿素、类叶红素、甾醇、少量金属离子等,它们的存在将对油脂的质量和贮藏稳定性造成不利的影响,因此必需通过精炼除去这些非甘油三酯组分.传统精炼工艺能耗高、中性油损失较大、精炼过程中使用大量化学试剂,且精炼后产生大量污水,因此亟需改进传统精炼工艺,发展新型的植物油精炼技术. 膜分离技术是利用天然或人工合成的,具有选择透过性的薄膜,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的技术.因其一般在常温下进行、能耗低、不用化学试剂、工艺简单、操作简便、易于实现自动化操作等优点,已在各种食品加工工业业中得到了广泛应用.如果蔬汁生产中果蔬汁的澄清、乳制品加工中乳清蛋白的回收、酿造工业中酒和酒精饮料的精制、制糖工业中糖液的纯化、水处理等,近年来在国内已有不少相关的报导,但在植物油精炼方面的应用报导较少.本文介绍，1传统精炼工艺与膜法精炼的比较，2国外利用膜分离技术精炼植物油的研究，3存在的问题，4膜分离技术在植物油精炼中的应用展望。