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本文主要从茶叶采摘标准、老嫩程度、茶、香味高低、滋味浓稠等角度探讨了茶烘焙技术的步骤和影响香气的因素。
台灣特色茶烘焙技術之探討
【摘 要】
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本文主要从茶叶采摘标准、老嫩程度、茶、香味高低、滋味浓稠等角度探讨了茶烘焙技术的步骤和影响香气的因素。
【出 处】
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中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会
【发表日期】
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2003年3期
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利用网络、信息、数据库等最新技术，搜集到与茶有关的文献资料2万多篇，并开发出一个包含涉茶专利文献、涉茶报纸文章、期刊和论文集中的茶学文献资料等的茶学文献检索数据库。利用该数据库对茶学文献进行的统计分析得到，最近十多年共发表中文茶学文献21206篇，分布于2122种出版物中，参与创作的作者(指第一作者)有9271名，他们分属于6806个机构。文章还对中国内地茶学文献在数量、作者、作者所属机构、载文期
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茶叶是湖南农垦的重点传统产业。为了尽快走出茶叶生产的低谷，增强入世后农垦茶叶的竞争力，本文从农垦的实际情况出发，提出了加快农垦茶叶品牌建设的建议。希望从加快茶叶优质化生产、管理体系创新和建立市场体系三个方面，强化品牌意识，实现农垦茶叶的新发展。
文山包种茶系部份发酵茶类中属轻发酵茶类，外形自然卷曲呈墨绿色，为条形包种茶，主要生产於台北县的乡镇及台北市南港区等文山茶区，栽种面积约2300多公顷，其中以坪林乡1000公顷及石碇乡500多公顷为最多。“优良茶比赛”为茶农或茶商将当季产制之茶叶，每件提供13公斤茶叶，经由主办机关聘请茶叶评审专家，评监茶叶品质之优劣，择优选取品质较优者分别评等，给予分级包装并加上封条後再发还给茶农(商)，择期公开展
就红茶发酵机理与色素形成、茶叶香气、茶叶有效成分的获取和利用及其他研究中所涉及的技术与思想方法、观点与争议进行了回顾和讨论，认为：(1)作为实验性专业理论学科，茶叶化学进展一直受益于对“方法与问题”的关注； (2)香气研究面临的理论与实践问题已不是缺乏对有关成分种类、含量、比例的认识，而是这些成分转化的化学机理及其获取的途径和方法； (3)酶学干预、苦涩味物质降解、鲜叶质量补救以及茶叶有效成分的提
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作者观察了藤茶总黄酮(Tengcha flavonoids，TCF)对CCl4诱导的小鼠急性肝损伤的影响。用腹腔注射CCl4致小鼠急性肝损伤模型，测定不同剂量的TCF对肝损伤血清丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)活性、肝中超氧化物歧化酶(SOD)活性、肝中丙二醛(MDA)的影响，同时对肝组织进行病理学检查。结果表明TCF能剂量依赖性地降低CCl4致小鼠肝损伤血清ALT、AST值升高，
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