红茶相关论文
【目的】探明黔茶1号制成红茶、绿茶和黄茶的感官品质、化学成分及香气成分，为黔茶1号的开发利用提供理论参考。【方法】采用感官审......
为探究不同产地红茶代谢产物的差异，采用超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）的广泛靶向代谢组测定方法，对福建省福安市、尤溪县产红茶......
为提高近红外光谱分析方法快速实现对测定红茶在制品中的茶褐素的定量模型精度无损、快速检测，本文试验利用近红外光谱技术对以英红......
游离氨基酸是贡献茶汤鲜味的主要物质。乔木型和灌木型古茶树茶鲜叶经红茶加工工艺制成的干茶，其鲜味特征突出，但目前对古茶树茶鲜叶......
期刊
茶多酚作为茶叶品质检测的重要指标之一，利用近红外光谱分析技术对茶多酚含量进行快速检测具有重要意义。本文以144个红茶样品作为......
期刊
为解决高湿高雾的红茶发酵场景下，无法实时采集图像的问题，该研究基于加热除雾防潮装置与工业相机系统，设计了高湿高雾环境下红茶发酵......
分别采取热风、滚筒、日光、真空和冷冻等5种干燥工艺制作红茶样品，考察不同干燥工艺红茶的感官品质、滋味和香气成分的差异。结果......
茶叶品质形成过程中最关键的是茶叶加工。针对红茶加工企业存在的不符合标准化生产要求等问题，本文在研究国内外红茶相关标准发展现......
‘乌牛早’是中国知名的地方茶树品种，但在其特征性功能成分检测及其降脂功效研究方面鲜有报道。本试验研究通过采用化学计量法、高......
红茶属于全发酵茶，具有滋味甜醇、香气高长等独特风味。本文综述了红茶色、香、味风味品质的化学物质及其形成的单一与相互作用机理......
本文系统梳理了2000—2021年国内外红茶相关的研究文献，利用Citespace软件为基础的文献计量学方法挖掘红茶研究热点，客观分析不同国......
本研究以阿根廷马黛茶和广东红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用仪（HS-SPME-GC/MS）,分析马黛茶和红茶的挥发性成分,探明其......
目的 基于非靶向代谢组学,比较恒温发酵和变温发酵红茶的滋味物质差异。方法 采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱......
综述了发酵温度、发酵湿度、发酵时间和外源添加物等发酵因子对红茶茶色素形成的影响，并对红茶茶色素形成的未来研发趋势进行了展望......
发糕口感柔软细腻，深受人们喜爱，但其着色剂不健康或调味剂添加量过多等问题常有发生。本研究在传统发糕制作的基础上，考察白砂糖、茶......
[目的]采用葛根、枳椇子、红茶和罗汉果进行解酒袋泡茶产品的配方优化，并探讨其解酒功效。[方法]应用D-最优混料设计法研究解酒茶的......
目的：探究三维梯度自旋回波（3D-GRASE）序列联合阴性对比剂对磁共振胰胆管成像（MRCP）图像质量的影响。方法：前瞻性收集38例临床怀疑有胰胆......
以红茶和糯米为主要原料,通过单因素试验和正交优化试验,在料液比1∶0.4 （g/mL）、加曲量为糯米饭质量的0.6%、初始糖度20°Bx的条件......
目的 以无子刺梨及红茶为主料研制无子刺梨红茶复合饮料,确定最佳配方并探究其香气成分。方法 基于单因素实验,以感官评分为评价指......
以不同季节（春、夏、秋）采摘的茶树鲜叶为实验材料,按照工夫红茶常规制造工艺（萎凋、揉捻、发酵和干燥）制成红茶,分析了茶多酚、游离氨......
初步研究不同初制工艺、不同发花工艺（紧压程度、产品形态）对金花红茶感官品质的影响。结果表明，轻压金花红茶比未经发花的红茶具有更......
本论文采用鲜叶冷浸提取液喷施、二次揉捻二次发酵、复合供氧、变温发酵等技术,研究提高红茶茶黄素含量的加工工艺;采用做青叶冷冻......
尼古丁即烟碱,是一种有害物质,也是诱使吸烟行为发生的主要因素。虽然随着对传统卷烟危害性认识的日渐深入,许多烟民开始选择使用......
为探究不同产地红茶代谢产物的差异，采用超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）的广泛靶向代谢组测定方法，对福建省福安市、尤溪县产红茶......
儿茶素和茶黄素作为红茶的主要活性成分对红茶的色、香、味等品质呈现起到重要作用,也是评价红茶品质优劣的重要指标.该研究基于高......
我国面包行业发展快速,但是规模、消费远不及欧洲。面包已经成了欧洲主食中的一部分,面包等烘焙食品种类多,消费高,已经形成一定的......
近年来国内红茶,尤其是一些特色优质红茶备受青睐,汝城白毛茶作为湖南特色茶树资源,所加工的红茶特色鲜明.为充分发挥汝城白毛茶特......
随着生命科学领域研究的深入,抗氧化的重要性日益被人们广泛认知。红茶作为一种广受人们喜爱的健康饮品,富含茶多酚、茶色素等多种......
儿茶素和茶黄素作为红茶的主要活性成分对红茶的色、香、味等品质呈现起到重要作用，也是评价红茶品质优劣的重要指标。当前分析检测......
目前国内外对茶叶的品质评价基本采用人工评审的方式,在评价茶叶的色泽时,结果会存在一定的主观误差。为了保证评审时的统一标准,......
本文通过对花香型红茶的品种、工艺、品质特征、生化成分检测研究等方面进行综述,旨在表明乌龙茶品种适制花香型红茶不但迎合了消......
以茶树品种\'碧香早\'夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感......
[目的]研究铁皮石斛提取物与红茶提取物联用对切除卵巢小鼠骨组织形态参数的影响.[方法]建立骨质疏松症小鼠模型,并将小鼠随机分成......
武宁县有着悠久的种茶制茶历史,是江西宁红茶三大产区之一.本试验以武宁县境内种植的群体种茶园茶树鲜叶制作的红茶(简称茶园红茶)......
随着消费者对红茶需求的增长，红茶已经成为全球最受欢迎的饮料之一，但红茶传统加工工艺相对落后，特别是红茶发酵过程中品质的实时监控......
香气是决定茶叶品质的重要因素之一。本文研究了茶叶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸在热水中的浸提平衡常数,以及脱咖啡碱红茶、绿茶和......
