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赶黄草是四川古蔺出产的地道中药材,具有清热解毒、退黄化湿、活血化瘀、利水消肿之功效,在当地有着一百多年食用历史,有着良好的药食应用前景。在鼓励开发以中药原料为功能性食品来源的背景下,本文欲对赶黄草的食用安全性、药理作用研究、产品开发与应用现状展开综述,以期为赶黄草的深入研究及将其开发为新资源食品提供参考依据,同时有利于发扬我国优秀传统食疗文化。