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大米颜色的感官测定方法受检验人员主观影响较大,探讨大米颜色的仪器测定方法具有重要意义.采用仪器测定得到的黄度值可反映出大米整体颜色差异,具有较好的再现性,与现有感官方法测定结果一致.
大米颜色仪器化测定可行性研究
【摘 要】
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大米颜色的感官测定方法受检验人员主观影响较大,探讨大米颜色的仪器测定方法具有重要意义.采用仪器测定得到的黄度值可反映出大米整体颜色差异,具有较好的再现性,与现有感官
【机 构】
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国家粮食局标准质量中心,北京,100037湖北省粮油食品质量监测站,湖北武汉,430061河南工业大学,河南郑州,450052
【出 处】
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第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会
【发表日期】
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2009年11期
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