【摘 要】
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本实验旨在研究嗜热链球菌研究了嗜热链球菌GRX02对肝损伤大鼠模型与在人体的保护作用机制.建立了急性酒精性肝损伤大鼠模型,观察嗜热链球菌GRX02对急性酒精性肝损伤大鼠血清转氨酶以及炎症细胞因子的改善作用.结果表明,酒精可诱导大鼠血清谷氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙二醛(MDA)水平显着升高；血清、肝匀浆中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β (IL-1β)、
【机 构】
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生合生物科技股份有限公司,台湾 扬州大学乳品生物技术与安全控制重点实验室 225127
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本实验旨在研究嗜热链球菌研究了嗜热链球菌GRX02对肝损伤大鼠模型与在人体的保护作用机制.建立了急性酒精性肝损伤大鼠模型,观察嗜热链球菌GRX02对急性酒精性肝损伤大鼠血清转氨酶以及炎症细胞因子的改善作用.结果表明,酒精可诱导大鼠血清谷氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙二醛(MDA)水平显着升高；血清、肝匀浆中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β (IL-1β)、白介素-8 (IL-8)细胞因子水平显着升高；乙醇脱氢酶(ADH)、还原性谷胱甘肽(GSH)、增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH中x)、超氧化物歧化酶(SOD)活性显着下降,与对照组比较均有显着性差异.另外,在人体试验部份,筛选经超音波检查有脂肪肝,且血清中的丙胺酸转氨酶(ALT)大于40U/L的自愿者进行试验.受试者每天早晚各食用一杯1609,以嗜热链球菌GRX02发酵的酸奶(菌数大于3.0×108cfu/g),持续八周,并比较食用前后分析血清中的ALT值变化.结果显示在食用以嗜热链球菌GRX02发酵的酸奶八周后,血清中的ALT值,从52.5U/L降到正常的37.5U/L.结论：GRX02可能通过抑制炎性因子,增强抗氧化酶系活性、抑制氧化应激引发的肝损伤,对大鼠急性酒精性肝损伤发挥保护作用,从人体试验的结果也显示具有降低脂肪肝患者血清中ALT值的效果.
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