【摘 要】
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在环境中筛选得到菌株ZL-20,经16S rDNA分子鉴定为Bacillusmegaterium,该菌株在不同条件下可转化酪氨酸得到8个产物.在合适条件下可得到单一转化产物,产物①24 h转化率达到65
【机 构】
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郑州大学生命科学学院发酵与代谢工程实验室河南郑州科学大道100号
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在环境中筛选得到菌株ZL-20,经16S rDNA分子鉴定为Bacillusmegaterium,该菌株在不同条件下可转化酪氨酸得到8个产物.在合适条件下可得到单一转化产物,产物①24 h转化率达到65％以上;产物②36 h转化率达到75％以上;产物③48 h转化率高达98％.三种产物经NMR和MS结构鉴定:产物①为多巴,产物②为2-羟基-3-(4-羟苯基)-丙烯酸,产物③为酪胺,其余产物待进一步鉴定.酪胺是一种严重影响食品安全和质量的有机胺;而2-羟基-3-(4-羟苯基)-丙烯酸与对羟苯基丙酮酸是同分异构体,可以互变.对羟苯基丙酮酸是一种有害物质,会对DNA的修复功能产生一定的慢性损伤,进而可能导致肝癌.
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