【摘 要】
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氨基酸的分析方法有许多种，目前针对精氨酸的分析方法主要有坂口反应法、酶法以及基于层析法原理的高效液相色谱法(HPLC)。酶法对环境条件要求较高，不被普遍接受，可以说HPLC和氨基酸分析仪是目前氨基酸分析方法最有效的手段，坂口反应这种化学分析方法则正在逐步被淘汰。坂口反应原理：精氨酸分子中含有胍基，能与次氯酸钠或次溴酸钠及α-奈酚在氢氧化钠溶液中产生橙红色产物。此反应可以用来定性、定量地测定精氨酸含
【出 处】
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2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会
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氨基酸的分析方法有许多种，目前针对精氨酸的分析方法主要有坂口反应法、酶法以及基于层析法原理的高效液相色谱法(HPLC)。酶法对环境条件要求较高，不被普遍接受，可以说HPLC和氨基酸分析仪是目前氨基酸分析方法最有效的手段，坂口反应这种化学分析方法则正在逐步被淘汰。坂口反应原理：精氨酸分子中含有胍基，能与次氯酸钠或次溴酸钠及α-奈酚在氢氧化钠溶液中产生橙红色产物。此反应可以用来定性、定量地测定精氨酸含量。本实验参照高效液相色谱法标准测定，建立了一种专门针对发酵液中的精氨酸含量测定的方法，并与传统坂口反应法进行了比较，结果令人满意。本试验确定了优化的色谱条件，达到了理想的出峰效果，精氨酸峰与其他峰的分离度合格。通过采用2,4-二硝基氟苯(DNFB)液相色谱法，选用常用的C18色谱柱，用来测定发酵液中的精氨酸含量，方法简单实用，结果准确。
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呈味核苷酸二钠，是一种食品添加剂，由GMP和IMP组成。目前它的含量测定，按国家标准检测方法是用纸层析法将GMP和IMP用展开剂展开分离后，分别测定其含量。这种方法展开时间需要10小时左右，时间长、操作繁琐，所用试剂较多。本人通过多次试验，用日本—岛津紫外分光光度计利用GMP和IMP紫外区所选定的两个波长处，有等吸收点的特性，使干扰组份在选取两个波长处的吸光度差等于零。从而消除了干扰组份对被测组份
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