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西瓜是一种极具经济价值的旱作物,汨罗大荆、黄市、三江及沿107国道乡镇盛产西瓜,且大荆西瓜省内外颇有名气,因此探讨汩罗市西瓜深加工的发展趋势尤为重要.随着农业产业结构调整工作的不断深入,为充分利用本土资源,发展农村经济,必须大力发展西瓜的深加工业.把西瓜生产机械化与产业化结合起来,把资源优势转化为经济优势将是西瓜深加工的总体发展趋势.