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本文以姜黄素为目标药物,发现姜黄素与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)在卵清蛋白-水体系中的反应效率提高37.80 ％.为了探明其主要原因,通过梯度温度改变蛋白空间结构,盐析作用破坏蛋白水化膜从而降低疏水性,发现姜黄素与卵清蛋白结合程度降低,同时姜黄素与DPPH 的反应效率下降.
卵清蛋白作为微反应器提高姜黄素与DPPH反应效率
【摘 要】
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本文以姜黄素为目标药物,发现姜黄素与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)在卵清蛋白-水体系中的反应效率提高37.80 ％.为了探明其主要原因,通过梯度温度改变蛋白空间结构,盐析作用
【机 构】
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华南农业大学材料与能源学院应用化学系,广州,510642
【出 处】
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2015年第十四届全国应用化学年会
【发表日期】
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2015年7期
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