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针对目前含乳饮料在货架期可能出现的感官、物理、化学形态的改变,着重阐述了产品滋味、气味、组织状态在货架期内的表现及不同品牌品类产品的横向对比.并从原材料选择、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT含乳饮料货架期的影响及可能改进情况进行对比试验,并提出对货架期的建议.
含乳饮料在货架期内外的品质分析
【摘 要】
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针对目前含乳饮料在货架期可能出现的感官、物理、化学形态的改变,着重阐述了产品滋味、气味、组织状态在货架期内的表现及不同品牌品类产品的横向对比.并从原材料选择、生产
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011517
【出 处】
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2015中国乳制品工业协会第二十一次年会
【发表日期】
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2015年期
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