货架期相关论文
中国沙棘种植面积占全世界的88%以上,但是沙棘的加工方式较为单一,精深加工产品少,且在贮藏运输过程中容易受到损伤,造成大量的浪......
在碳酸饮料产品的设计阶段，针对含气量在货架期内变化情况进行预测，以确保满足消费者的口感需求。在固定规格、包装材质的情况下，研究......
近年来，消费者对食品安全的关注度日益增加，食品企业不仅要提供天然健康的产品，还要保证货架期的安全。食品中微生物的控制应从多维度......
非复原橙汁（Not from concentrate,NFC）加工条件温和,无需浓缩,较大限度的保留了甜橙鲜果的品质,消费者喜爱度逐渐增高。贮藏是引起N......
本文重点研究不同泡罩包装奶片在相同温湿度条件下，在一整个货架期内，蛋白质、脂肪、水分等营养物质变化情况。研究结果表明，通常温度......
以新鲜红糟姜酸为原料，探讨真空度、杀菌温度、杀菌时间对真空袋装红糟姜酸产品质构特性、感官评分以及菌落总数的影响，采用单因素实......
目的 研究低温熟鸽货架期模型,降低生产成本,验证Gompertz方程在该类肉制品中预测的可行性。方法 对真空包装低温熟制鸽子在不同温......
期刊
以加工后的红枣渣为原料，与分心木粉复配制得功能性复合泡腾片。该复合泡腾片通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。采用恒温......
该文研究了结冷胶、卡拉胶添加量和配比对可可奶稳定性的影响。以可可奶的黏度、粒径分布、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbi......
同时采用碱炼脱酸和超声波辅助乙醇萃取两种不同脱酸工艺制备红花籽油，采用Schaal烘箱法进行油脂加速氧化试验，比较加速氧化期间红花......
期刊
核桃是国内外栽培最为广泛的一种植物,资源丰富,目前,核桃的加工产品有核桃油、核桃干酪、核桃乳饮料等,基于对核桃的研究现状及其......
本研究以‘长山细毛山药’菜山药及‘河南温县’铁棍山药为试验材料，研究在4 ℃贮藏0 d、30 d和60 d对鲜切山药货架期酚类物质含量......
肉粉肠属于低温熏煮香肠，味道鲜美，营养丰富，导致其腐败的原因主要是加工过程中腐败菌的污染。试验以海之岩肉粉肠为原料，以细菌总数和......
目的 研究氯吡脲[1-（2-chloropyridin-4-yl）-3-phenylurea, CPUU]的使用对6种猕猴桃营养品质和耐贮性的影响。方法 以“贵长”“碧玉......
水产品营养价值极高，深受消费者青睐，但其内源酶活性强，且携带有大量的微生物，易发生腐败变质，极大地影响了水产品的流通和营销。采用水......
研究了25℃常温、4℃冷藏、0℃冰温贮藏下稻花鸡肉pH值、水分含量、菌落总数、挥发性盐基氮（Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N）......
脂质氧化是导致蛋黄粉品质劣变的重要因素。本文以蛋黄粉为研究对象，分别设置了40 ℃、50 ℃和60 ℃三个超正常贮藏环境，以加速变质......
为探究贮藏于不同温度范围下的不同品种鸡蛋货架期，以京粉6号和海兰灰鸡蛋为研究对象，测量了冷藏（4?℃）和常温（25?℃）条件下的哈夫单位、......
期刊
为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH......
为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响，进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺，该实验采用未经辐照处理的空气包装（A组）和经辐照处理（辐照剂量3kG......
超高压处理是一种非常适用于果蔬加工的非热杀菌方式,它能在保证杀菌效果的同时保持产品原有品质（色、香、味及营养成分）。百香果、......
随着社会经济的迅速发展,人们的健康意识也逐步提高,对饮料的需求从以往的解渴型转变为如今的健康、营养型,并且更趋向于无糖,低钠......
目的 筛选出合适的气调包装，以延长冷鲜羊肉的货架期。方法 通过测定70%N2+30%CO2（CO2组）、70%O2+30%CO2（O2组）和0.4%CO+69.6%N2+30%CO2......
以熟制克氏原螯虾（Procambarus clarkia）虾肉为原料,分别进行缓慢冷冻和快速冷冻处理后,于4℃下贮藏,通过感官评价、理化指标和微生......
由于肉类需求量和肉类供应压力越来越大,考虑到肉类生产会引起温室气体排放、动物福利和人类健康等问题,植物蛋白肉替代部分肉类已......
由于海水资源利用有限,淡水资源的开发和利用成为研究的热点。鲢鱼是我国重要的淡水鱼,其产量大、味道鲜美、营养物质丰富,具有很......
【目的】探究天然脂溶性抗氧化剂单独使用、复配使用和增效使用时对亚麻籽油氧化稳定性的影响，以提高亚麻籽油的氧化稳定性，延长其货......
香芋作为广西特色农产品,营养丰富,风味独特。以香芋肉为原料,制作一款风味独特的香芋软罐头,相比起传统的马口铁罐头食用更方便,......
目的 制备刺梨果渣天然防腐剂并分析其在红酸汤中的应用。方法 采用溶剂法提取刺梨果渣中的抑菌物质制备天然防腐剂,测定提取物的......
针对冷冻羊肉片在贮藏期间品质容易变质的问题,本研究采用恒温贮藏试验,研究不同贮藏温度下,冷冻羊肉片的菌落总数、挥发性盐基氮（T......
本文以郑州种植的“豫翠616”黄瓜为实验材料，使用不同浓度（10%、7%、4%、1%）的小白嘴山药汁溶液浸涂处理黄瓜，贮藏在温度为8℃、相对......
在加工及贮藏过程中，肉极易污染微生物，货架期短是制约肉销售的主要因素。电子束辐照能够有效杀灭肉中的微生物，延长肉的货架期，但同时......
以黄牛毛肚和水牛毛肚为研究对象，探究在微冻（-3℃,0～10 d）和冷藏（4℃,0～10 d）条件下的品质变化情况，比较2种毛肚感官评分、菌落总数、pH、......
为使气调包装卤鸡爪得到较长的货架期，以菌落总数为指标，通过单因素试验，研究卤煮后鸡爪冷却温度、包装环境温湿度对成品货架期的影响......
随着我国将食盐监管纳入到食品监管的体系中以及食盐生产企业逐步由轻工型向食品型转变，食盐生产企业势必重视对食盐货架期的研究。......
随着社会的快速发展和人们工作压力的增大,大多数人处于亚健康状态。失眠、肥胖、老化、糖尿病和脂质代谢紊乱等疾病经常发生,人们......
采用Schaal烘箱法，通过测定水酶法油茶籽油在加速氧化过程中酸价、过氧化值、抗氧化活性的变化，推测其货架期。结果表明：水酶法提取的......
冷鲜猪肉作为生鲜肉供应和消费的主要方向,正占据着越来越多的肉类市场。目前已有多重延长冷鲜猪肉货架期的技术,但货架期短仍是限......
为探寻新疆鲜食枣贮藏性能的最佳采收时期及货架期，以妈妈枣、苹果枣、HN-1、蜂蜜罐为材料，对4个鲜食枣品种成熟后期枣果实品质进行......
为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响，燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚......
休闲食品鸭锁骨深受消费者喜爱，然而有关其货架期技术参数却比较缺乏。本文在室温贮藏条件下研究了其pH、TVB-N、水分含量和的菌落......
以微波速熟化黑米为研究对象，以感官评分、水分含量、花色苷含量、脂肪酸值（fattyacidvalue,FV）、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量和菌......
期刊
以全脂鲜牛奶为研究对象，以产品感官品质得分、电子舌样品间的差别度欧氏距离（Euclidean distance,ED）和电子鼻气味距离为指标，分析产......
期刊
根据半干面主要特点，阐述了半干面变质的主要原因和半干面中微生物的主要来源，包括原料、工艺、水分等方面。重点阐述了国内现有半干......
