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分别研究了从全脂大豆蛋白粉和分离蛋白直接生产豆乳的工艺及工艺条件,结果表明,全脂大豆粉适合生产混合型豆乳(牛乳与豆乳混合);分离蛋白既可生产混合型豆乳,也可生产纯豆乳,得到的产品无豆腥味、无沉淀.
豆乳生产新工艺的研究
【摘 要】
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分别研究了从全脂大豆蛋白粉和分离蛋白直接生产豆乳的工艺及工艺条件,结果表明,全脂大豆粉适合生产混合型豆乳(牛乳与豆乳混合);分离蛋白既可生产混合型豆乳,也可生产纯豆乳
【机 构】
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湖南亚华乳业有限公司博士后工作站(长沙)
【出 处】
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第二届中国乳业科技大会
【发表日期】
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2004年期
其他文献
介绍了调酸性乳饮料的简化加工工艺,以及这种工艺的特点和主要质量控制点.采取这种简化的加工工艺,不但操作方便,降低加工成本,而且还可提高产品质量.