【摘 要】
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对北京地区中小型鸡场调查表明,鲜蛋的安全生产没有得到应有的重视,存在着国家标准与实际情况脱节的现象。经HACCP分析找到了鸡场的消毒设施、粪便的无害化处理、饲养技术、蛋品的检验是鲜蛋安全关键控制因素。提出了鸡场安全生产标准化设计、鲜蛋安全问题的解决方案以及部分劣蛋的处理方法等。
【机 构】
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北京西城区卫生局卫生监督所,北京 100120 北京农学院,北京 102206
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对北京地区中小型鸡场调查表明,鲜蛋的安全生产没有得到应有的重视,存在着国家标准与实际情况脱节的现象。经HACCP分析找到了鸡场的消毒设施、粪便的无害化处理、饲养技术、蛋品的检验是鲜蛋安全关键控制因素。提出了鸡场安全生产标准化设计、鲜蛋安全问题的解决方案以及部分劣蛋的处理方法等。
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