食品科学是高度综合的应用性学科，相关科学领域的科技成果都会带动食品工业的科技创新。随着互联网技术、信息技术、生物技术、新材料等高新技术与食品科技交叉融合，已开始应用于从食品原料生产、加工过程到消费的各个环节。粮油产业是传统产业，处于产业链的低端，产品加工程度不高、产品附加值较低、经济效益有待进一步提升的问题日益凸显，已到了必须依靠科技进步引领发展的瓶颈期。加快食品产业结构调整，促进产业转型升级，进一步结合市场需求，特别是天然、绿色、无公害、有机等食品安全概念，实现可持续健康发展，产品结构向多元化、优质化、功能化方向发展，产品细分程度加深，满足不同人群多层次的对食品营养、健康、方便的消费需求成为粮油食品发展的趋势和方向。我们不仅面临着现代化种植、养殖带来的食物营养成分的变化，也面临着实品加工带来的营养变化，还面临着伴随经济发展而带来的生活方式变化引起的营养慢性病的高发。这些变化和消费者的市场健康需求才是我们研发的方向和趋势。