全麦粉相关论文
目的 探讨不同全麦粉替代率对冷冻馒头品质影响的变化规律。方法 采用不同比例全麦粉（0、10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%......
目的:不健康饮食是我国肥胖等慢性病高发的重要危险因素之一,其中全谷物摄入不足是不健康饮食的一个重要表现。小麦是新疆居民消费......
全麦粉的开发利用及其对制品品质的影响是目前亟待解决的问题.面粉改良技术是食品工业常用的一种根据面粉特性与用途的差异性直接......
本研究旨在探究添加不同比例的全麦粉，对油馕面团粉质特性、拉伸性、糊化特性、混合粉溶剂保留特性、面团水分分布和面团面筋蛋白二......
目的:改善因添加全麦粉而引起面包质地较硬、口感粗糙等问题。方法:以质构特性和感官评价为指标,研究速溶茶粉添加量、全麦粉添加......
利用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用检测技术分析不同复热加工过程中全麦粉和全麦速冻油条挥发性成分及指纹图谱变化，以及对其内部......
全麦粉中含有丰富的维生素、矿物质、脂肪酸、膳食纤维和植物化学物质等,以全麦制品代替精制主食有助于降低非传染性疾病的发生风......
小麦是我国主要的粮食作物之一,我国大部分居民均以小麦粉作为主要食粮。为满足消费者的需求,传统的小麦加工过分地追求面粉的精、......
1全麦粉的生产工艺小麦籽粒主要由胚芽、胚乳及皮层组成,其中,胚芽占2.5%、胚乳占85%、皮层占12.5%。从石磨工具到辊式磨粉机,人类......
全麦食品因热量较低、饱腹感较强，近年来成了消费者的“新宠”。很多消费者选择全麦食品都是冲着其“减脂、减肥、控糖”的宣传功效......
本研究通过对4种不同研磨方式所制全麦粉的常规理化指标、麸皮粒径分布、流变学特性及所制全麦面制品品质进行对比分析,研究了不同......
1.干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。 2.中粉和全麦粉混合后，加入糖、油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖......
首先通过高糖高脂饮食及腹腔注射链脲佐菌素建立糖尿病大鼠模型,然后对其进行12周的全麦粉干预。实验过程中定期检测大鼠的空腹血......
与普通面粉相比,全麦粉的麸皮和麦胚含量较高,相当于引入了更多的脂类(主要存在于小麦胚中)、微生物(主要存在于小麦麸皮中)以及活......
陷阱一：蓬松面包用改良剂 许多面包房都有一种松软的小圆面包出售。如果将这个面包使劲揉捏，你会发现面团实际上还不到面包体积的......
新的一年新的开始，对于未来我们总是有着美好的憧憬，希望新的一年蒸蒸日上。在节日的餐桌上，不妨也蒸制一桌美食，用美食寓意来年的日子......
为了你的身体健康，希望你在饮食中注意避开以下几种白色食品： 精白粉 这种面看起来细白，吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中，营养成......
目的:了解地产石磨全小麦粉对高脂喂养小鼠血糖、血脂水平的影响,为全小麦的保健功效研究提供科学依据.方法:将40只雄性昆明种小鼠......
目的 探讨小麦麸皮微波处理灭酶对全麦粉面筋品质特性和流变学特性的影响.方法 以中高筋小麦为原料,对麸皮微波处理后再回添到小麦......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
为了筛选与全麦粉品质相关的重要营养功能的特征指标,对比评价中国、美国和加拿大26种品牌的市售全麦粉以及6种小麦粉的营养品质,......
全谷物包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等,食用全谷物益处多多。富含纤维,预防肠癌吃全谷物的一个重要原因是为了......
研究了木聚糖酶对全麦面团功能特性和全麦面包品质特性的影响。结果表明:木聚糖酶不仅会降低全麦粉的吸水率、减少面团的形成时间......
全麦粉馒头是以全麦粉为原料制作的产品,因其含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分而备受消费者喜爱。为了提高全麦粉馒......
研究了微波、常压蒸汽和挤压三种麸皮稳定化处理方式对全麦粉理化性质、加工品质、贮藏稳定性及抗氧化活性的影响。结果表明:挤压......
研究添加不同比例麸皮对小麦粉流变学特性的影响。以国审强筋品种晋麦92号为原料,进行磨粉制得小麦粉,添加麸皮的比例分别为5%、10......
介绍了HACCP的原理和实施程序，描述了超微粉碎复合营养全麦粉的工艺流程，并进行危害分析，确定了挂面生产的关键控制点，制定相应预防措......
挂面是我国的传统主食。近年来，挂面的多样化创新取得了很大进展。营养健康的全麦粉挂面、杂粮挂面、杂豆挂面、果蔬挂面、薯类挂面......
摘 要：采用液相色谱-串联质谱内标法对全麦粉中呕吐毒素含量的不确定度进行评定，并依据测量不确定度评定的指导文件建立数学模型，对测......
[目的]建立全麦粉标记物烷基间苯二酚(ARs)的高效液相检测方法,对全麦粉和小麦粉中ARs同系物组成进行分析,实现全麦粉真伪品质评价......
国内绝大多数面粉企业依然停留在通用粉生产上，产品结构相对单一，专用粉品种少且同质化现象严重，产品附加值低，市场竞争激烈。开发品质......
对高效液相色谱法测定全麦粉中呕吐毒素含量进行了研究，分析了前处理方法、提取方式和提取时间、标准曲线及色谱柱等因素对全麦粉中......
将藜麦粉按不同质量分数(0%~30%)添加到小麦面粉中,测定面团的粉质特性和拉伸特性、馒头的比容和径高比,并对馒头进行质构分析和感......
将全麦粉按一定标准制备成面团后,通过手工和面手洗法、完全仪器法、手工和面机洗法三种不同方法制得湿面筋后,用相同标准处理得到......
选用不同时期在黄淮地区推广的31个小麦品种（系）为材料,探讨其全麦粉类胡萝卜素含量、脂肪氧化酶活性等若干品质性状的品种间差异及......
为了全面评价我校自主选育的黑、紫粒小麦全麦粉的面条品质,按照SB/T10137—1993进行了面条的制作与感官评分,按照SB/T10068进行了......
受加工技术水平影响,我国全谷物食品感官品质欠佳,产业发展缓慢。本研究采用生物酶对以纯全麦粉制作的馒头制品进行品质改良。结果......
酒足饭饱不等于是福 人们有一种误解，认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明，酒足饭饱不但不是福，还会给机体带来诸多祸害，一是......
