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以烟台的几个不同产区(莱阳、龙口、招远、栖霞)蛇龙珠葡萄为试材,初步研究了2000年、2001年、2002年三个年份葡萄成熟度和葡萄酒中酚类物质含量,结果表明：2000年葡萄成熟度最高,糖酸比达到34.15,其次为2002年,糖酸比为31.43,2001年成熟度较差,糖酸比为28.18；不论产区还是年份间,葡萄酒中含量最高的酚类物质是没食子酸(Gallic acid),其次是儿茶素( Catechin)、香豆酸(Coumaric acid)、咖啡酸(Caffeic acid)、丁香酸(Syringic acid),原儿茶酸(Protocatechuic acid)、绿原酸(Chlorogenic acid)、阿魏酸(Ferulic acid)、槲皮素( Quercetin)、芦丁(Rutin)的含量较低；从酚类物质含量来说,烟台产地三个年份中2000年为最优年份,2002和2001年为较优年,并且酚类物质含量与原料成熟度成正相关关系.