[目的]探讨泉州地区托幼机构儿童的饮食行为及其影响因素,了解儿童饮食行为对健康状况的影响,探讨针对性干预对饮食行为问题的影响,为泉州地区儿童饮食健康指导提供科学依据. [方法]采用分层整群随机抽样,对泉州地区1 804名托幼机构儿童进行饮食行为问卷调查,体格测量、末梢血血红蛋白测定,并抽取303名儿童进行饮食干预,干预三个月后重新问卷调查评估儿童饮食行为情况.采用SPSS13.0统计软件对资料进行统计分析. [结果]泉州地区托幼机构儿童进餐规律性较好,但是不良进餐习惯的发生率较高,38.9％的儿童需大人喂饭,34.7％的儿童进餐时看电视昕音乐或玩玩具,24.5％的儿童挑食偏食.大部分儿童的膳食结构较为均衡.20.6％的家长进餐时经常教育批评孩子,8.6％的家长经常强迫惩罚孩子多吃；21.9％的家长因孩子吃饭不好而对孩子发脾气.父母亲文化程度、父母亲职业及进餐氛围影响儿童饮食行为.儿童饮食行为边走或边玩边吃、挑食偏食、每顿饭所花的时间等影响儿童的健康状况.闽南籍儿童组的进餐规律性较好、平衡饮食较非闽南籍儿童组好；进餐习惯、胃口较差、吃零食和饮用饮料两组间差异不明显.针对性饮食干预后,儿童进餐规律性改善、边吃饭边看电视或玩玩具、边走或边玩边吃减少；进食奶制品增多,吃零食减少.家长进餐时教育或批评孩子、对孩子胃口差担心的人数减少,而每顿饭所花的时间、吃饭时需大人喂饭、含饭、不咀嚼固体食物、食欲差、挑食偏食、饮用饮料干预前后差异无统计学意义. [结论]儿童饮食行为问题普遍存在,不同地区儿童饮食行为状况不尽相同.泉州地区托幼机构儿童饮食行为表现为进餐规律性和平衡饮食较好,而进餐习惯、进餐氛围方面尚有欠缺.儿童饮食行为与家庭环境密切相关；儿童的健康状况与儿童不良饮食行为密切相关.闽南籍儿童进餐规律性、平衡饮食较非闽南籍儿童好.针对性的饮食干预可以通过改变家长的教育方式,纠正儿童不良饮食行为.