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花椒油中麻味成分主要为酰胺类物质。本文采用了紫外分光光度计法测定花椒油中麻味成分含量，重点考察了不同贮存条件对同一样品麻味成分测定结果的影响，结果表明，在贮存温度为0℃，贮存时间为一个月内使用该分析方法测定样品麻味成分具有良好的稳定性。
不同贮存条件对花椒油麻味成分分析测定的影响
【摘 要】
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花椒油中麻味成分主要为酰胺类物质。本文采用了紫外分光光度计法测定花椒油中麻味成分含量，重点考察了不同贮存条件对同一样品麻味成分测定结果的影响，结果表明，在贮存温度为0
【机 构】
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天津春发食品配料有限公司研发中心，天津300300
【出 处】
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第七届中国香料香精学术研讨会
【发表日期】
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2008年5期
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