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民以食为天,食以乳为先.牛乳中含有犊牛早期生长、发育的全部营养成分.对人类来说,无论男女老幼牛乳都是最佳的天然食物,尤其是其中乳蛋白和乳钙对于改善我国人民现有的不合理膳食结构,提高体质都是不可多得的.本文研究，一、世界奶业发展趋势及科技动态，二、我国乳业科技当务之急需解决的问题，三、值得一提的是科研体制的创新。