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ε-聚赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)是一种新型食品生物防腐剂,属于具有抑菌功能的多肽.日本、美国等国家已先后批准其作为食品添加剂使用,但在我国ε-PL的应用仍处于研发阶段.本文总结了有关ε-PL的主要研究成果,并展望了其作为生物防腐剂的应用前景.
ε-聚赖氨酸的活性及其应用
【摘 要】
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ε-聚赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)是一种新型食品生物防腐剂,属于具有抑菌功能的多肽.日本、美国等国家已先后批准其作为食品添加剂使用,但在我国ε-PL的应用仍处于研发
【机 构】
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天津科技大学,教育部工业微生物重点实验室,天津,300222
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议
【发表日期】
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2011年7期
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